Talleres de coctelería molecular
Contamos con los mejores talleres en Coctelería Molecular y elaboración de Popping Boba.
Taller de elaboración de POPPING BOBA
aprende haciendo | diviértete elaborando tus popping boba
Desarrollamos talleres vivenciales 100% prácticos en elaboración de popping boba según las necesidades de nuestros clientes, donde aprenderás los factores clave para la eferificación, así como el correcto uso de las principales herramientas y dosificación de los insumos.
- Insumos, medidas y dosificación.
- Principales utensilios y herramientas de precision.
- PH y Sistema de medición de acidez y alcalinidad para los popping boba.
- Técnicas y recomendaciones.
Taller de mixología molecular | Técnicas I
ESFERIFICACIÓN, GELIFICACIÓN y EMULSIÓN (AIRES)
Talleres especializados en técnicas de mixología molecular: Esferificación, Gelificación, Emulsión (Aires).
- PH y Sistema de medición de acidez y alcalinidad.
- Reconocimiento de equipos y utensilios de trabajo.
- Principales Insumos dentro de la Tendencia Molecular.
- Texturas
- Técnicas de la Mixología Molecular:
- ESFERIFICACIÓN
- Esferificación directa.
- Esferificación con alcoholes.
- Caviares.
- Esferas.
- Raviolis.
- EMULSIONES (AIRE)
- Lecitina, Albúmina Sucro (Usos y aplicaciones)
- GELIFICACIÓN
- Jelly shots.
- Gelificación con alcohol.
- Espaguetos, hojas, láminas y texturas con kappa Carragenina.
Taller de mixología molecular | Técnicas II
Manipulación de nitrógeno líquido, AHUMADO y Destilación de aceites esenciales
Talleres especializados en técnicas avanzadas de mixología molecular que incluyen la manipulación y aplicación de Nitrógeno líquido, destilación de aceites esenciales, deshidratación, ahumado y mucho más.
- NITRÓGENO LÍQUIDO
- Manipulación, cuidados y correcto uso.
- Aplicación en la mixología.
- Liofilización.
- DESTILACIÓN Y AROMATIZACIÓN DE COCTELES
- Destilación de aceites esenciales y alcoholatos.
- Aplicación en coctelería.
- BEBIDAS AHUMADAS
- Smooking Gun (pistola ahumadora)
- Manipulación y aplicación.
- Técnicas de ahumado.
- ESPUMAS
- El Sifón (Tipos de Sifón, características y sus usos)
- Espumas (Espumas espesas, fluidas, liquidas, usos y aplicaciones)
- Espumas en base clara, gel y grasa.
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