ALBÚMINA
¡Descubre el poder de la albúmina, el ingrediente secreto que transforma lo ordinario en extraordinario!
Extraída de la clara de huevo, la albúmina es un emulsionante natural de alto rendimiento que permite lograr espumas ligeras, estables y brillantes, perfectas para elevar tanto platos dulces como salados. Su capacidad para unir ingredientes que normalmente no se mezclan —como aceites y líquidos acuosos— la convierte en una aliada imprescindible en la cocina moderna.
En la coctelería molecular, la albúmina abre un universo de posibilidades: crea espumas etéreas sobre cócteles, aporta cuerpo y textura sin alterar los sabores originales y permite presentaciones visuales impactantes que cautivan desde el primer vistazo. Natural, versátil y fácil de usar, la albúmina es el puente entre la ciencia culinaria y la experiencia sensorial, llevando cada creación a un nuevo nivel de sofisticación y excelencia. ¡Integra la innovación en tu cocina y deja que la albúmina sea tu herramienta de transformación!
- Presentaciones de 50 g. y 100 g.
- Entrega inmediata en Lima Metropolitana.
- Hacemos envíos a todo el Perú.
EL ADITIVO PERFECTO PARA MEJORAR la textura de tus recetas
BENEFICIOS
¿Cuáles son los beneficios de la ALBÚMINA?
Lleva tu creatividad culinaria al siguiente nivel con albúmina MIXO LAB, el ingrediente natural que revoluciona la cocina moderna y la coctelería de autor. Su poder como emulsionante y texturizante permite crear espumas ligeras, emulsiones estables y texturas únicas, sin alterar el sabor original de tus preparaciones. Desde espumas etéreas sobre cócteles hasta merengues perfectos y salsas suaves, la albúmina ofrece precisión, versatilidad y resultados profesionales en cada uso.
¡Innova con ciencia, sorprende con arte y transforma lo cotidiano en extraordinario!
Natural y Seguro
De origen natural (clara de huevo), es seguro, limpio y compatible con la tendencia hacia ingredientes minimalistas y saludables
Dulce y Salado
No aporta sabor ni color, por lo que puede utilizarse en postres, salsas, cócteles y más, sin alterar el perfil original del plato o bebida.
Estabilidad
Crear espumas, merengues y aires conservando su forma y textura durante más tiempo
Frío y Caliente
Funciona tanto en preparaciones frías como en técnicas de cocción, adaptándose a distintas temperaturas sin perder sus propiedades funcionales.
Usar albúmina base MIXO LAB en la cocina o coctelería es tan sencillo como poderoso. Solo debes hidratarla mezclando la cantidad indicada con agua —habitualmente 1 gramo por cada 8 a 10 gramos de agua— y batir hasta obtener una mezcla homogénea. Esta base está lista para crear espumas estables, merengues perfectos o emulsiones suaves y brillantes. Puedes incorporarla a jugos, purés, salsas o cócteles, y luego batir o agitar para lograr la textura deseada. No necesita cocción y funciona tanto en preparaciones frías como calientes.
¡Versátil, práctica y eficiente, la albúmina pone la innovación en tus manos!
AIRES
Emulsiona líquidos formando espumas ligeras llamadas Aires.
ESPUMAS
Aumenta la estabilidad de las espumas en el sifon.
CREMAS
Mejora la textura de tus cremas añadiendo Albúmina.
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Albúmina
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En MIXO LAB tenemos Albúmina en presentaciones de 50 g. y 100 g. Escríbenos para ayudarte con lo que necesites.
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La Albúmina MXO LAB nos ayuda a elaborar Aires y Espumas de gran estabilidad, mejorando la presentación de nuestros platos y bebidas.
