Ingredientes para
Esferificación
- Presentaciones de 50 g. y 100 g.
- Entrega inmediata en Lima Metropolitana.
- Hacemos envíos a todo el Perú.
Insumos para esferificación
Consigue los insumos necesarios para elaborar esferas de sabor, caviares moleculares y popping boba. En MIXO LAB no solo encontrarás ingredientes de calidad, sino también recursos prácticos, guías y contenido especializado para ayudarte a dominar la técnica de esferificación paso a paso.
Nuestros
Insumos
Encuentra los ingredientes esenciales para la esferificación directa e inversa. Desde la creación de popping boba hasta caviares moleculares y ravioles líquidos, contamos con los insumos necesarios para desarrollar tus proyectos de cocina y coctelería molecular.
El alginato de sodio es el ingrediente esencial para la técnica de esferificación y elaboración de popping boba. Permite crear esferas con interior líquido, falsos caviares y presentaciones sorprendentes que aportan sofisticación a bebidas, postres y platos. Además, podrás acceder a contenido práctico para aprender sus principales aplicaciones y obtener mejores resultados.
El lactato de calcio es uno de los ingredientes más versátiles de la gastronomía y coctelería molecular. Se utiliza en la esferificación directa e inversa para crear esferas más estables y resistentes, sin aportar sabores indeseados. Es la alternativa preferida por profesionales que buscan resultados consistentes en bebidas, postres y aplicaciones de cocina molecular.
cloruro de Calcio
Utilizado en la técnica de esferificación directa
El cloruro de calcio ha sido utilizado tradicionalmente como fuente de calcio para la esferificación directa. Actualmente, muchos profesionales prefieren trabajar con lactato de calcio debido a su versatilidad, mejor perfil sensorial y excelente desempeño tanto en esferificación directa como inversa.
¿Quieres profundizar más? Descubre cuándo utilizar lactato de calcio y por qué hoy es la alternativa preferida para la esferificación.
Gluconolactato
de Calcio
Utilizado en la técnica de esferificación inversa
El gluconolactato de calcio se ha utilizado tradicionalmente en esferificación inversa gracias a su sabor suave. Sin embargo, actualmente puede ser reemplazado por lactato de calcio mediante una dosificación adecuada, obteniendo excelentes resultados en estabilidad, resistencia y conservación de las esferas.
ESFERIFICACIÓN
¿Qué puedo lograr con la esferificación?
La esferificación es una de las técnicas más representativas de la cocina y coctelería molecular. Permite transformar líquidos en esferas con interior líquido que explotan en la boca, creando experiencias sorprendentes para tus clientes o invitados. Con los ingredientes adecuados y una correcta aplicación de la técnica, podrás elaborar desde popping boba y caviares moleculares hasta ravioles líquidos y esferas para coctelería de autor.
Presentación de platos
Crea platos con presentaciones creativas, diseñando esferas de diferentes tamaños, colores y sabores.
Conservación de alimentos
Las esferas pueden mantenerse frescas durante más tiempo y proteger los alimentos de la oxidación y la contaminación.
Experiencia gastronómica única
Crea una experiencia gastronómica única e inolvidable, que sorprenderá y deleitará a los más exigentes.
Versatilidad culinaria
Se puede aplicar a una amplia variedad de alimentos, desde frutas y verduras hasta carnes y pescados
ESFERIFICACIÓN
Aprende la técnica de esferificación con MIXO LAB
Además de contar con los insumos necesarios, en MIXO LAB compartimos recursos, mini guías prácticas desarrolladas a partir de nuestra experiencia capacitando a cientos de clientes, contenido especializado para ayudarte a comprender mejor la técnica de esferificación. Aprende a dosificar correctamente cada ingrediente, resolver los problemas más comunes y descubrir nuevas aplicaciones para sorprender con tus creaciones.
¿Es tu primera vez realizando esferificación? Escríbenos y te ayudaremos a elegir los ingredientes adecuados según tu receta o aplicación. Además, podrás acceder a mini guías y recursos prácticos para comenzar con mayor confianza.
Preguntas Frecuentes
Esferificación
No tenemos tienda física. Realizamos la venta online y enviamos el pedido a domicilio a cualquier parte del Perú desde nuestros almacenes.
Hacemos envíos a todo el Perú con entrega a domicilio en 48 horas aproximadamente.
El costo del envío dependerá de la distancia.
Comunícate con nosotros brindándonos la dirección exacta para cotizar el envío.
Sí, puedes reemplazarlos fácilmente. Aplicando la dosificación adecuada el LACTATO DE CALCIO es la mejor opción para reemplazar al cloruro de calcio o gluconolactato de calcio tanto en esferificación directa como inversa, y según su aplicación con resultados superiores ya que no modifica el sabor y aporta la cantidad de iones de calcio necesario para crear esferas más estables y resistentes.
Para elaborar popping boba necesitas principalmente alginato de sodio y lactato de calcio. Dependiendo de la receta también puede ser útil ajustar el pH con citrato de sodio o mejorar la textura con goma xantana. En MIXO LAB encontrarás los ingredientes necesarios y recursos prácticos para aprender a utilizarlos correctamente.
