CITRATO DE SODIO
Domina la ciencia detrás de la cocina molecular con citrato de sodio MIXO LAB, el regulador de pH esencial para lograr esferificaciones perfectas. Al equilibrar la acidez de los líquidos, este ingrediente permite que el Alginato de Sodio actúe de manera óptima, garantizando esferas bien formadas, con membranas resistentes y texturas suaves. Su uso es clave en la alta gastronomía y la coctelería molecular, donde la precisión química define la calidad y estabilidad de cada creación.
Más allá de la Esferificación, el citrato de sodio es un aliado versátil en la cocina moderna. Ayuda a mantener emulsiones estables, evita la cristalización en salsas y postres, y potencia la solubilidad de ciertos ingredientes. Su acción neutralizante permite jugar con sabores cítricos sin comprometer la estructura de las preparaciones, brindando control absoluto sobre la acidez y la textura.
¡Descubre el poder del equilibrio y lleva tus creaciones al siguiente nivel con citrato de sodio!
- Presentaciones de 50 g. y 100 g.
- Entrega inmediata en Lima Metropolitana.
- Hacemos envíos a todo el Perú.
El aliado que permite que el alginato de sodio funcione correctamente
¿POR QUÉ EL CITRATO DE SODIO ES TAN IMPORTANTE?
Muchos líquidos como jugos cítricos, café, yogur o algunas frutas presentan una acidez elevada que dificulta la acción del alginato de sodio. El citrato de sodio ayuda a equilibrar el pH, permitiendo obtener esferas más estables y mejor formadas sin alterar significativamente el sabor de la preparación.
Por esta razón, es considerado uno de los ingredientes más importantes para resolver los problemas más comunes en la técnica de esferificación.
BENEFICIOS
¿QUÉ PUEDO HACER CON EL CITRATO DE SODIO?
El citrato de sodio MIXO LAB es la herramienta que te permite recuperar el control cuando una preparación demasiado ácida impide una correcta esferificación. Además de favorecer la acción del alginato de sodio, ayuda a mantener emulsiones estables, mejora la solubilidad de ciertos ingredientes y evita la cristalización en diversas aplicaciones gastronómicas. Su versatilidad lo convierte en un recurso indispensable para chefs, bartenders y entusiastas que buscan resultados consistentes y profesionales.
Regula el pH
Neutraliza la acidez de los líquidos para lograr esferas bien formadas y estables.
Evita la Cristalización
Ayuda a mantener texturas suaves y homogéneas en preparaciones dulces y saladas.
Mejora la Solubilidad
Facilita la disolución de sales y otros compuestos en soluciones acuosas.
Potencia la Estabilidad
Favorece la integración de grasas y líquidos, mejorando la consistencia de salsas y espumas.
¿CÓMO USAR EL CITRATO DE SODIO?
Si al intentar esferificar notas que las esferas no se forman correctamente o presentan membranas débiles, es posible que la preparación tenga un pH demasiado bajo. En estos casos, el citrato de sodio puede ayudarte a ajustar la acidez antes de incorporar el alginato de sodio.
Usar citrato de sodio es sencillo y esencial para lograr esferificaciones impecables y emulsiones estables. Solo necesitas agregar una pequeña cantidad —aproximadamente 2 a 5 gramos por litro de líquido— y mezclar bien hasta su completa disolución. Esto reducirá la acidez de la preparación, permitiendo que el alginato de sodio actúe correctamente en la formación de esferas perfectas. También puedes incorporarlo en salsas, cremas y cócteles para mejorar la solubilidad de los ingredientes y evitar la cristalización.
¿Tus esferas no se forman correctamente?
Escríbenos y te ayudaremos a identificar si la acidez está afectando tu receta. Además, podrás acceder a mini guías y recursos prácticos para resolver los problemas más frecuentes en la esferificación.
¿Que dicen nuestros clientes?
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Productos químicos confiables y una atención personalizada.
Misheell Figueroa
septiembre 20, 2023Productos de calidad, mi pedido llego muy rápido y la atención es muy buena te orientan y aconsejan,
Wendy Rafael
septiembre 20, 2023Pude lograr hacer bolitas de alcohol, recomendado.
Pablo Cieza de León
septiembre 20, 2023Excelente atención
Criselly Rodriguez
septiembre 20, 2023 -
Excelente asesoría
grace Ciclary huarancca luna
septiembre 20, 2023Excelente atención y servicio 💯🤗 recomendado !!!
Katiuska Córdova Ruiz
septiembre 20, 2023Todo bien
Luis Lopez Lachira
agosto 16, 2023Excelente atención y muy buen asesoramiento,
Adela Cabrera
agosto 13, 2023
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Necesitas Alginato de sodio y Lactato de calcio principalmente. Sin embargo podrías necesitar también goma xantana y CITRATO DE SODIO según los ingredientes que utilices para esferificar.
En Mixo Lab tenemos Citrato de Sodio en presentaciones de 50 g. y 100 g. Escríbenos para ayudarte con lo que necesites.
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Se utiliza principalmente cuando los líquidos presentan una acidez elevada que dificulta la acción del alginato de sodio. Ajustar el pH permite obtener esferas más estables y con mejor textura.
Si las esferas no se forman correctamente, presentan membranas débiles o utilizas ingredientes ácidos como cítricos, yogur o algunas frutas, es recomendable ajustar el pH con citrato de sodio.
Utilizado en las dosis adecuadas, ayuda a equilibrar la acidez sin alterar significativamente el sabor original de la preparación.
