CITRATO DE SODIO
Domina la ciencia detrás de la cocina molecular con citrato de sodio MIXO LAB, el regulador de pH esencial para lograr esferificaciones perfectas. Al equilibrar la acidez de los líquidos, este ingrediente permite que el Alginato de Sodio actúe de manera óptima, garantizando esferas bien formadas, con membranas resistentes y texturas suaves. Su uso es clave en la alta gastronomía y la coctelería molecular, donde la precisión química define la calidad y estabilidad de cada creación.
Más allá de la Esferificación, el citrato de sodio es un aliado versátil en la cocina moderna. Ayuda a mantener emulsiones estables, evita la cristalización en salsas y postres, y potencia la solubilidad de ciertos ingredientes. Su acción neutralizante permite jugar con sabores cítricos sin comprometer la estructura de las preparaciones, brindando control absoluto sobre la acidez y la textura.
¡Descubre el poder del equilibrio y lleva tus creaciones al siguiente nivel con citrato de sodio!
- Presentaciones de 50 g. y 100 g.
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Ingrediente esencial para hacer poppings boba
BENEFICIOS
¿Qué puedo hacer con el CITRATO DE SODIO?
El citrato de sodio MIXO LAB es la clave para lograr precisión y estabilidad en la cocina molecular. Como regulador de pH, garantiza esferificaciones perfectas al equilibrar la acidez de los líquidos, permitiendo la correcta acción del Alginato de Sodio. Además, mejora la solubilidad de los ingredientes, evita la cristalización en salsas y postres, y potencia la estabilidad de las emulsiones, brindando un control total sobre la textura y estructura de cada creación. Versátil, eficiente y fácil de usar, el citrato de sodio es el secreto para elevar tus preparaciones a un nivel profesional.
¡Descubre su poder y domina la ciencia de la gastronomía moderna!
Regula el pH
Neutraliza la acidez de los líquidos para lograr esferas bien formadas y estables.
Evita la Cristalización
Ayuda a mantener texturas suaves y homogéneas en preparaciones dulces y saladas.
Mejora la Solubilidad
Facilita la disolución de sales y otros compuestos en soluciones acuosas.
Potencia la Estabilidad
Favorece la integración de grasas y líquidos, mejorando la consistencia de salsas y espumas.
Usar citrato de sodio es sencillo y esencial para lograr esferificaciones impecables y emulsiones estables. Solo necesitas agregar una pequeña cantidad —aproximadamente 2 a 5 gramos por litro de líquido— y mezclar bien hasta su completa disolución. Esto reducirá la acidez de la preparación, permitiendo que el alginato de sodio actúe correctamente en la formación de esferas perfectas. También puedes incorporarlo en salsas, cremas y cócteles para mejorar la solubilidad de los ingredientes y evitar la cristalización.
¡Domina la química de la gastronomía y lleva tus creaciones a otro nivel con citrato de sodio!
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Productos químicos confiables y una atención personalizada.
Misheell Figueroa
septiembre 20, 2023Productos de calidad, mi pedido llego muy rápido y la atención es muy buena te orientan y aconsejan,
Wendy Rafael
septiembre 20, 2023Pude lograr hacer bolitas de alcohol, recomendado.
Pablo Cieza de León
septiembre 20, 2023Excelente atención
Criselly Rodriguez
septiembre 20, 2023 -
Excelente asesoría
grace Ciclary huarancca luna
septiembre 20, 2023Excelente atención y servicio 💯🤗 recomendado !!!
Katiuska Córdova Ruiz
septiembre 20, 2023Todo bien
Luis Lopez Lachira
agosto 16, 2023Excelente atención y muy buen asesoramiento,
Adela Cabrera
agosto 13, 2023
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Lactato de Calcio
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Necesitas Alginato de sodio y Lactato de calcio principalmente. Sin embargo podrías necesitar también goma xantana y CITRATO DE SODIO según los ingredientes que utilices para esferificar.
En Mixo Lab tenemos Citrato de Sodio en presentaciones de 50 g. y 100 g. Escríbenos para ayudarte con lo que necesites.
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