AGAR AGAR
El Agar es un polisacárido obtenido de varias especies de algas y posee un gran poder gelificante. Los geles de agar son transparentes, duros y quebradizos, esta propiedad la diferencia de los otros geles de polisacáridos, que son más elásticos y pegajosos.
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EL GELIFICANTE PERFECTO PARA MEJORAR la textura de tus recetas
BENEFICIOS
¿Cuáles son los beneficios del AGAR AGAR
El Agar Agar MIXO LAB es un ingrediente grado alimenticio indispensable en la cocina y coctelería molecular debido a sus cualidades para obtener gelatinas frías y calientes con facilidad y buenos resultados.
Cocina
Se usa para gelificar salsas y aderezos.
Repostería
Mejora la presentación de los postres gelificando distintas salsas y cremas.
SALUD
De origen vegetal compatible con distintas dietas saludables.
MIXOLOGÍA
Aplica textura a cocteles moleculares y Jelly Shots.
Soluble en agua caliente (95°C – 100°C). La gelificación comienza entre los 35°C – 40°C, donde se obtiene un gel fuerte y termorreversible, es decir que puede volver a su estado líquido a una temperatura de 85°C. Posee una gran capacidad de absorción de agua de hasta 20 veces su propio peso.
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Agar Agar
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