ALGINATO DE SODIO
El alginato de sodio es el ingrediente esencial para crear popping boba, falsos caviares y esferificaciones que sorprenden por su textura y presentación. Obtenido de algas marinas, este agente gelificante natural permite transformar líquidos en experiencias gastronómicas únicas, siendo uno de los insumos más utilizados en la cocina y coctelería molecular. Además, en MIXO LAB encontrarás recursos prácticos y mini guías para aprender a aprovechar todo su potencial.
- Presentaciones de 50 g. y 100 g.
- Envíos a todo el Perú.
Ingrediente esencial para popping boba y esferificaciones creativas
BENEFICIOS
¿QUÉ PUEDO HACER CON ALGINATO DE SODIO?
El alginato de sodio es un ingrediente clave en la cocina y mixología molecular, así como en la elaboración de popping boba.
Una de las principales ventajas es su capacidad gelificante al entrar en contacto con fuentes de calcio, utilizado en la técnica de esferificación, creando esferas o falsos caviares que explotan en la boca al morderlas, lo que lo convierte en una opción interesante para los platos, bebidas y postres.
Gracias a su versatilidad, el alginato de sodio se ha convertido en uno de los ingredientes favoritos de chefs, bartenders y emprendedores que buscan innovar en sus preparaciones.
Popping
Boba
Junto con el lactato de calcio podrás crear tus propias esferas de sabores.
Geles Fríos
Permite la creación de geles sin necesidad de calor.
Esferificaciones
Permite crear esferas rellenas de líquidos con diferentes sabores.
Mejora la presentación
Contribuye a mejorar la apariencia y el acabado de tus platos y cocteles.
Para realizar una esferificación básica, mezcla entre 0.5 y 1 g de alginato de sodio por cada 100 ml de líquido y deja reposar para eliminar las burbujas de aire. Prepara aparte una solución con 2 g de lactato de calcio por cada 100 ml de agua. Luego incorpora la mezcla con alginato gota a gota utilizando una jeringa o dosificador para formar las esferas. Finalmente, enjuágalas y sírvelas inmediatamente.
Si es tu primera vez utilizando alginato de sodio, en MIXO LAB podrás acceder a mini guías y recursos prácticos para ayudarte a dominar la técnica paso a paso.
Precisión
Pesa cuidadosamente los ingredientes con una balanza de precisión.
pH
Algunos líquidos muy ácidos pueden dificultar la esferificación. En estos casos, el citrato de sodio puede ayudar a regular el pH y mejorar la formación de las esferas.
Almacenamiento
Almacena las esferas en una solucion de agua y jarabe de azucar preferiblemente.
¿Es tu primera vez utilizando alginato de sodio?
Escríbenos y te ayudaremos a elegir los ingredientes adecuados según tu receta o aplicación. Además, podrás acceder a mini guías y recursos prácticos para comenzar con mayor confianza.
¿Que dicen nuestros clientes?
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Productos químicos confiables y una atención personalizada.
Misheell Figueroa
septiembre 20, 2023Productos de calidad, mi pedido llego muy rápido y la atención es muy buena te orientan y aconsejan,
Wendy Rafael
septiembre 20, 2023Pude lograr hacer bolitas de alcohol, recomendado.
Pablo Cieza de León
septiembre 20, 2023Excelente atención
Criselly Rodriguez
septiembre 20, 2023 -
Excelente asesoría
grace Ciclary huarancca luna
septiembre 20, 2023Excelente atención y servicio 💯🤗 recomendado !!!
Katiuska Córdova Ruiz
septiembre 20, 2023Todo bien
Luis Lopez Lachira
agosto 16, 2023Excelente atención y muy buen asesoramiento,
Adela Cabrera
agosto 13, 2023
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Preguntas Frecuentes
Alginato de Sodio
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Para elaborar popping boba necesitas principalmente alginato de sodio y lactato de calcio. Dependiendo del líquido utilizado, también podrías requerir citrato de sodio para ajustar la acidez o goma xantana para mejorar la textura y viscosidad.
Como referencia, se utilizan aproximadamente entre 0.5 y 1 g por cada 100 ml de líquido, aunque la dosificación puede variar según la receta y la técnica utilizada.
No. Muchas personas utilizan alginato de sodio por primera vez para elaborar popping boba o esferificaciones caseras. En MIXO LAB compartimos mini guías y orientación práctica para ayudarte durante el proceso.
